アーモンドの味と言われるが、実際はアーモンドは使われておらず、杏の核が原料。
つまり、杏仁豆腐と同じ。
と、いうわけで、簡易版の杏仁豆腐を作ってみることに。
しかし、レシピを一切参照せず作ってしまったので、甘みを砂糖でなくアマレットで出そうとして、大量に入れすぎた。
さらに、アルコールがうまく飛んでおらず、かなり大人すぎる（食べにくい）ものに。
最初に、少量のアマレットと多めの砂糖を煮てアルコールを飛ばし、その後から寒天や牛乳を入れないとダメだね。
まあ、これも経験ってことで。
これに慣れてくれば、海外で、手作りのフェイク杏仁豆腐（寒天メインのヘルシーバージョン）が作れるかな。
ジンジャーエールとのカクテルも、独特で面白い。
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