Italian style mixed bean and mozzarella salad

Found an awesome salad at M&S.

I tried to imitate it.

Daylesford/ Spelt Salad

久々に、Borris BikeでDaylesfordへ。

やっぱり、Daylesfordはいいね。

ロンドンに住む際は、この店の近くに住むといいだろう。

周囲のエリアもよいし、ここで朝食やランチ、Take Awayを楽しめるのは至福。

今回のヒットは、このSpelt Salad.

歯ごたえがよく、オリーブオイル、Greensとの相性は最高。

晴れた夏に食べたいサラダ。

勢いで、Speltを買ってみた。

自分でサラダをまねしてみたが、なかなか同じようにはいかない。

材料自体が違うような気がする。

食べたサラダは茶色なんだけど、俺が買ったのは、白いからね。

ちなみに、Daylesfordでは、Parmesanの試食をしていて、
５０cm角くらいの大きなものから削っていた。

パイナップルのような味と香りがする、と言われたのだが、
なるほど確かに。

チーズがパイナップルなんて、なかなかすごい！

Smoked Mackerel Salad at Leon

今、働いているRegent Street のストアの周囲には、
いいランチを提供する場所があまりない。
（高級なレストランをのぞいて）

そんな中、便利なのがLeon。

Gordon Ramsay もおすすめ、というのも納得。

さらに、Regent Street で働いている人間は、こんなカードがもらえる。

これで、２５％オフなので、格安。

そのなかで、一番おすすめが、これ。

おそらく、Ingredients はこんな感じ。

Smoked Mackerel
Beet Root？のソース？（ドレッシング？）
Quinoa?
Baby Spinach
Raw Peas
Sunflower Seed?
Sesame Seeds?
Sprout
Sour cream?

特に、Mackerelの質が高く、生臭さがないのがよい。

まねして作ってみた。
少し違うが、これはこれでよい。

Skype Out

Rate from the UK.

Good Food Guide calls time on the gastropub

Gastropub / Michelin Guide / iPad

ロンドンの短い夏と、Borris bikeのmembershipが、同時に終わろうとしているし、

iPad 3GとMichelin Guideのphysical copyを手に入れたので、

夏を楽しもうと、Hyde Park付近へ出かけてみた。

Gastropubと、Summer Puddingなどの夏のBritish Foodが目当て。

１軒目は、The Warrington.

一軒目に選んだ理由は、Gordon Ramsayが経営しているから。

ところが、やっとたどり着いたのに、実は、つい２週間ほど前に、
他のオーナーへ売られてしまっていたことが判明。

初のGastropub、そして、

Opening the tab（クレジットカードを預けて、勘定をそこへつけていく）

を体験することが出来たので、まあよしとする。

Gastropubでは、一階がパブ、二階がフォーマルなレストラン、という場合が多い。

キッチンがちょうど開き、かつ、まだ客の少ない６時を狙って行ったので、

色々と相談することができ、イギリス料理が食べたいというリクエストに応えてくれ、

特別に、二階からSlow cooked lamb shoulderを１階へserveしてくれた。

このカードは、Open the tabのためのもの。

LambとMintは合うね。やはり。

ちなみに、早い時間に行くと、自然光で料理の写真が撮れるのも、実はかなりよい。

ロンドンのパブっぽい飲み物、ということで、Young's London Gold.

AleなのでRoom Temperatureでserveされる。

ハチミツのような甘さが適度にあり、苦みが少なく、なかなか好きかも。

Gastropubでは、Waiterがつくようで、

 a discretionary service charge of 12.5% will be added to your bill　とのこと。

２軒目は、Admiral Codrington. (Page 216)

これは単に、ChelseaのPoshなエリアで食事をしたかったので、

適当にBorris bikeを飛ばして、ランダムにiPadとMichelin Guideで見つけたGastropub.

近くには、Conran Shop.

1911年に、ミシュランのUK本社と、タイヤ貯蔵庫として作られた有名な建築。

Admiral Codringtonに到着し、なかなかいい感じなのだが、トラブル発生。

ここは、パブのスペースでは、食事を出さないとのこと。

一人で来ているので、フォーマルなレストランスペースで食べるのは変なので、

やむなくあきらめる。

こういうこともあるので、事前のリサーチが重要。

仕方なく、iPadとMichelin Guideで再びリサーチ。

すると、Knightsbridge/ Belgrave　エリアに複数のGastropubがあり、

それらは姉妹店で、すべてMichelin Guideに掲載されていることを発見。

そのうちの一つを訪れるのはいいだろう、ということで、

３軒目、Pantechnicon Rooms（Page 115）へ。

Globe Artichoke, Mushrooms, Spinach and Hollandaise, braised peppersを発見。

ArtichokeがMainというのはなかなか面白い。

Artichokeを大きな固まりとして食べたのは初めてかも。

里芋のように見えるが、食感などは大根に近いようでもある。

とにかく美味。

そして、なんといっても、Summer Pudding, melba sauce, milk ice cream。

Summer Puddingといえば、食パンを使って、４、５人用の大きなものを作ることが多いようだが、

これは、きちんと一人用になっている。

パンの部分はどうしているんだろう？

Melba sauceがとにかくスムーズでうまい。

そして、美しくフレッシュなベリーの酸味と、milk ice creamのコントラストが最高。

Gastropubを今まで体験してこなかったことは、本当に損だったなあ！

日本やカナダなどから、ロンドンに数人来た友人と、一緒に行く機会を逃してしまったよ。

もし、これから、友人がロンドンに来た時は、まずはGastropubだな！

そして、iPadとMichelin Guideのコンビネーションは最高。

iPadで、地図、GPSナビ、レストランの詳細情報（Opening Hour, Menu) など, どこでも調べられる。

ただ、せっかくiPadがあるのに、常に重い本を持ち歩かないといけないのはイマイチ。

Appもあるが、iPhone用だし、本のバージョンのよさもある。

早く、iBooksとAppのコンビネーションを出せばいいのに。

そういうことを提案してプロデュースする仕事もしたいね。

Glenfiddich 15 Year Old

intriguing 興味深い、魅力的な

lastminute.com/ Celebrity Chefs

Great Queen Street

今、コベントガーデンに住んでいて、すぐ近所なので便利。

普段はレストランであり、カフェとしての利用はお断りと言われたが、

今回のみ特別に、テラスにて自家製のジンジャービアをいただく。

姉妹店のAnchor and Hopeも、BBCのサイトに載るくらい、Gastropub として有名。

ともにMichelin Guide掲載。

Like

Likeという単語を入力して、これらの意味がまず出てくるEijiroは最高だ！

体育進学センター

世の中、まだまだ知らないことがいくらでもある。

Scooter by Char

http://www.youtube.com/watch?v=rWghRX_ntr0&feature=related


Perfect music for summer days with a glass of ice coffee.

The World's Most Expensive Paintings

An awesome program.

Joel Robuchon has now accumulated a total of 26 Michelin stars – the most of any chef in the world.

Bus Route 9

古くて小さいバスが未だに走っていて、かわいいよね。

ルートもなかなか。

Best Time in London

Saturday/ Sunday

Sunny

Early in the morning, No cars

Borris bike to Hyde Park

Breakfast in Daylesford

Fresh Green Garbanzo

うますぎる！Too refreshing!

Lock and Lock/ Nestable

ランニングで都市を移動し、自分で料理をする身としては、

バックパックに入れても、液漏れしないケースが必需品。

意外と、きちんとしたブランドはない。

これは、Nestableなのも都合がいい。

こっちは７個セット。

一番大きなやつは、本来のケースとしての使い道にはでかすぎる。

単なる整理ケースとして、調味料などを入れておくのにいいのかな。

Cheap restaurants on Michelin website

Gordon Ramsyのような3 starもよいが、

ミシェリンのサイトでは、価格などで絞り込みが出来て、便利。

一応、紙の本も買ったが、紙は検索が出来ず、不便。

iPadのアプリを出せばオフラインで使用できるし。

その検索で、セントラルロンドンで一番安いレストランとして出てきたのが、Imli.

オンラインクーポン、ランチ、Take Awayなどでは、１０ポンド前後で、

なかなかの料理を楽しめる。

ちなみに、フラットの近所にある、Baozi Innも、６ポンドから、と激安だが、ミシェリンガイドに載っている。

星はなくても、載っているだけで、それなりの質は保たれているのがよい。

ブリストルでのパスタもなかなかだったし。

I skate to where the puck is going to be, not where it has been.

The 10 Most Powerful Retailers In America

Steve Jobs on Passion

http://www.youtube.com/watch?v=gxmw55Jh4BI

People say you have to have a lot of passion for what you’re doing, and it’s totally true. 

And the reason is because it’s so hard that if you don’t, any rational person would give up. 

It’s really hard, and you have to do it over a sustained period of time. 

So if you don’t love it, if you’re not having fun doing it, and you don’t really love it, you’re gonna give up. 

And that’s what happens to most people, actually. 

If you really look at the ones that ended up being successful, unquote, in the eyes of society, and the ones that didn’t - often times, the ones that are successful loved what they did so they could persevere when it got really tough, and the one’s that didn’t love it, quit. 

Because they’re sane, right? 

Who would want to put up with this stuff if you don’t love it?

Transition

This is not gonna be a transition that happens overnight.

It's gonna happen over a period of a few years.


何かをしようと思ったら、とにかく今すぐ始めること。

そして、それは、いきなり１００％であるべきではない。

色々なことを多角的に積み重ねることで、いつか分からないが、成果が出る可能性がある。


今は、スポーツなどかな。
たくさんあるが。